Waarom moet jij je producten MAP verpakken?

Het is algemeen bekend dat fabrikanten van levensmiddelen continu op zoek zijn naar manieren om een langere houdbaarheid mogelijk te maken. En dit zonder de chemische eigenschappen van de producten te veranderen of onnatuurlijk ingrediënten toe te voegen. Producten verpakt onder beschermende atmosfeer (MAP verpakken) is hiervoor een belangrijke nieuwe uitkomst. Het is namelijk een natuurlijke methode. In vele gevallen vormt MAP verpakken ook en goede aanvulling op andere conserveringsmethoden. Map verpakken zorgt onder andere voor afzetverhoging, doordat jij beter kunt voldoen aan de groeiende vraag naar verse en op natuurlijke wijze geconserveerde producten. Ook de smaak, aantrekkelijkheid van de voedingsmiddelen blijven aanzienlijk langer bestaan. Een ander belangrijk voordeel is dat de producten langer houdbaar zijn zonder chemische middelen of invriezen. De houdbaarheid in de distributieketen zal worden verlengd met weken.

Hoe zit MAP verpakken precies in elkaar?

Er zijn een aantal gassen die komen kijken bij het verpakken onder beschermende atmosfeer. De belangrijkste gassoort hierbij is koolstofdioxide. Dit verlaagt namelijk de pH-waarde van producten, omdat de gassoort doordringt in de zogenaamde biologische membranen. Hiermee verandert koolstofdioxide ook de functie van het product en doorlaatbaarheid van de producten. Door het oplossen van de koolstofdioxide kan een schijnvacuümeffect optreden. Tevens kan je voor zuurstof kiezen. Hoewel zuurstof een chemische afbraak veroorzaakt, zorgt het ervoor dat het gesneden vlees of andere producten de kleur behoudt. Stikstof staat bekend als een goede vervanger van zuurstof. Dit kan je willen veranderen, omdat zuurstof dus een chemische afbraak veroorzaakt. Als je dit niet wilt dan kies je dus voor stikstof. Stikstof wordt vaak ingezet om oxidatie tegen te gaan en het eerdergenoemde schijnvacuümeffect te voorkomen. Door een van deze stoffen in te zetten bij de verpakking van het product, wordt deze dus verpakt onder de beschermende atmosfeer. Dit heeft brengt veel voordelen met zich mee!